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洛杉磯華埠老店雙鳳餅家走過80年 生意鼎盛人氣不衰

時間:2018-12-21 來源:中國僑網 【字體:

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    如今由陳氏家族第二代七位堂兄弟姊妹共同經營的洛杉磯華埠雙鳳餅家(Phoenix Bakery),1938年創立至今屆滿80年,生意依然鼎盛。(美國《世界日報》/胡清揚 攝)

  中國僑網12月19日電 據美國《世界日報》報道,平日的午后,美國洛杉磯華埠百老匯(Broadway)大街上的雙鳳餅家(Phoenix Bakery)生意鼎盛,華人消費者的排隊長龍從店內一直排到店外,令人好奇這家走過80年(1938至2018年)的老字號糕餅店,第三代開始接班了,為何還能吸引舊雨新知不斷捧場。

  “新鮮草莓蛋糕!”老板娘陳許美容(Jean Chan)驕傲地展示夫婿陳又麟(Youlen Chan)與兒子陳麟達(Randy Chan)剛烘培出爐的草莓淡奶油蛋糕,此乃雙鳳餅家頭號紅火商品,堪稱鎮店之寶。

  來店取貨的客人,幾無例外,人手一盒新鮮草莓蛋糕,他們知道,雙鳳終年供應由新鮮草莓制成的淡奶油蛋糕,16種尺寸,從四英寸迷你小蛋糕,到好幾層高的婚慶大蛋糕,應有盡有,絕不放罐頭草莓。負責行銷的女兒陳金美(Melissa Chan)也說,就算非草莓季節,雙鳳也會從國外空運新鮮草莓到店。

  大學畢業后與哥哥陳麟達加入家族企業的陳金美表示,1938年伯祖父Fung Chow Chan與伯祖母Wai Hing創立雙鳳餅家,當年專門烘培芝麻酥與杏仁酥(Almond Cookies)供應茶樓與快餐店。

  祖父Lun Chan二次世界大戰時在陸軍服役,1943年回到美國,進入今天的洛杉磯貿易科技學院(Los Angeles Trade Technical College),即當年的Frank Wiggins Trade School,學習烘培技藝,后來更前往中國香港學習包括月餅在內的傳統中式糕餅,也到美國東岸取經,并學習洛杉磯保險經紀人Harry Baker發明的戚風蛋糕(Chiffon cake)的制作,最終研制出廣受歡迎的草莓淡奶油蛋榚,新鮮草莓搭配兩層又松又軟像海綿一般的戚風蛋糕。

  Lun Chan在80年代退休,陳又麟與六位堂兄弟姊妹接棒,如今的雙鳳餅家屬于陳氏家族七人共同持有,創業之初的鎮店之寶──杏仁酥,在業績排行榜上已退居第二名,第三名是貌似老婆餅的冬瓜餅(Chinese Winter Melon Pastry),蜜糖麻花(Sugar Butterflies)排名第四。

  草莓蛋糕與杏仁酥對華人糕餅界來說并不稀奇,但冬瓜餅卻罕見,堪稱雙鳳的獨門商品。陳許美容解釋,他們委請冬瓜農場終年供應新鮮冬瓜,并在店里手工自制冬瓜餅,新鮮又好吃,只是不適合郵寄,雙鳳的網上熱銷商品是杏仁酥,訂單遠自夏威夷、佛羅里達等地。

  雙鳳的結婚蛋糕也相當出名,以電視影集“星際爭霸戰”(Star Trek)而揚名的日裔演員喬治武井(George Takei),2008年和另一半(Brad Altman)結婚的三層高美式大蛋糕,即出自雙鳳,它的式樣與口味早已跳脫傳統中式蛋糕的套路了。(胡清揚)


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