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粵港澳大灣區“粵菜師傅”在廣東珠海競技

時間:2018-12-18 來源:新華網 【字體:

  新華網廣州12月17日電(記者魏蒙)16日,首屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽在珠海舉行。來自香港、澳門和珠三角九市的33名粵菜大廚,用美食連接粵港澳,以粵菜香飄大灣區,進一步提升粵菜文化品牌影響力。

  此前,廣東省已開始實施“粵菜師傅”工程。計劃到2022年,在廣東省建設30個粵菜烹飪技能人才省級重點和特色專業。開展粵菜師傅培訓5萬人次以上,直接帶動30萬人實現就業創業,將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

  今年以來,廣東省以“粵菜師傅”為主題廣泛開展了技能競賽、名師名店名菜評選和展示等系列活動,在南粵大地掀起了實施“粵菜師傅”工程的熱潮。而以“弘揚粵菜文化,助推鄉村振興”為主題。該賽是這一熱潮中的一個縮影:參賽范圍為粵港澳大灣區城市群。各地選派一個參賽代表團,含3名參賽選手。

  30多名精挑細選出的粵菜“廚神”,個個身懷絕技,他們齊集珠海、現場對決。其比賽項目為指定的主材烹制和自選特色粵菜各1道:指定主材為國家地理標志產品——肉厚鮮嫩的珠海斗門白蕉海鱸;而自選特色粵菜,則有利于來自不同地區的選手發揮各自所長,展示獨門技藝。

  該賽由廣東省人社廳、珠海市政府聯合主辦。比賽設置專業評委8名,大眾評委30名。其中專業評委為粵港澳粵菜泰斗,大眾評委面向社會海選。在配套的粵港澳大灣區“粵菜師傅”文化沙龍活動中,還邀請了粵港澳4位專家嘉賓參加,共商粵菜文化傳承、創新和發展。

  色彩混搭而精美別致的擺盤,新鮮食材在技藝烹制后散發的香氣,加之菜品入口后豐富又有層次的味覺體驗,為評委們帶來一場味蕾之旅。經過激烈角逐,“廚神”桂冠由來自珠海的選手蔣棟強獲得。按規定,符合條件的獲獎選手可由廣東省人社廳按規定程序授予“廣東省技術能手”稱號。

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